相约周至黑河畔，品尝名吃饦饦面

猎人

       网友相约到周至黑河畔品尝这一地方名吃，果真名不虚传。
; L4 b1 q- L2 P7 {6 V. v. M" |  n' O       周至饦饦面由来已久，相传李世民做唐王时每到此处都要吃上一碗，周至饦饦的做法最是奇特，它与别的面食不一样，先是将面和硬、揉到、醒一段时间，这个工序与我们常做的拉面、扯面工艺相似。它的关键之处是将醒好的面搓成条状，再掐成核桃大小的面团，放在清水中浸泡。等到要食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团，然后随手扔进沸腾的汤锅中，煮熟即可。这种在水中用手捏成饦饦的工艺，就是它的独特之处。它食之不胀胃，易消化，却又很耐饱，很受当地人喜欢。
       饦饦面非擀非切，也不是拉的，也不是扯的。就如大家常吃的揪面片一类，它呈圆形，状若饺子皮儿，中间薄，四周厚，盛在碗里像莲花，吃起来滑腻爽口，劲道十足，有嚼头。再加上饦饦制作所用的面粉为当地的优质小麦加工而成，每一道制作工序都是纯手工制作，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。
" j" h: A) b3 f; o. [, G$ R1 z, m/ J       周至饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦，它的两大要素是汤和面。汤的主要佐料是周至地产的辣子和醋烹制而成的，相当考究，还有底菜和漂花菜，一般选用红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、鲜豆腐，取红、黄、绿、黑、白之五色，让人感觉非常有食欲，让人欲罢不能。
9 I; {. e/ ^8 |6 ]
' }& I& I" _7 A: p* P4 u4 b饦饦面的制作过程：

& _' o& i+ Q8 ^+ f4 t2 g




( d3 v# a4 T2 ?! }$ X1 f! U6 u! K& f/ _
- S# V! R2 y3 j" P* J" N* G+ Q
* U) `2 b5 h8 _6 }" ?" B  |; ?; ?


7 I" `- H6 s" j) J$ S

4 @5 Q1 b! U, W0 `- ], R0 w6 m+ d
, }  g; C3 `4 {- S" F+ @" [品尝饦饦面
4 h6 _; a9 C& ?; O
  j6 R" @  D4 l- g8 U' D3 d
2 P' ^% N  R2 _1 c& s# \; {* ^
" }1 A! N8 s6 |* D
+ F* H  W  p0 @
% J! I' X) A, F8 b4 N% L+ v1 d; m2 J

心灵一点通

周至黑河畔，这么多的名吃？

终南山人777

牛头山的狼

很好啊
+ I9 z0 M% i- n1 K, Y7 @* M) J

渭河南岸

楼主，在黑河的哪里？？？ 具体地址。

wx_王健同_d1Xqx

好啊！

猎人

渭河南岸 发表于 2017-3-1 16:00
楼主，在黑河的哪里？？？ 具体地址。

8 D0 Q- h; f* n3 w# T) M周至到处都是，我在马召拍的。
5 m/ {9 @  {, }! [* p5 b. d

电击

吃的香，逛的美。

老友小酌

哴眅盺一味

王建民