相约周至黑河畔，品尝名吃饦饦面

猎人

       网友相约到周至黑河畔品尝这一地方名吃，果真名不虚传。
( D" k" X1 K2 u; s9 g$ n       周至饦饦面由来已久，相传李世民做唐王时每到此处都要吃上一碗，周至饦饦的做法最是奇特，它与别的面食不一样，先是将面和硬、揉到、醒一段时间，这个工序与我们常做的拉面、扯面工艺相似。它的关键之处是将醒好的面搓成条状，再掐成核桃大小的面团，放在清水中浸泡。等到要食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团，然后随手扔进沸腾的汤锅中，煮熟即可。这种在水中用手捏成饦饦的工艺，就是它的独特之处。它食之不胀胃，易消化，却又很耐饱，很受当地人喜欢。
       饦饦面非擀非切，也不是拉的，也不是扯的。就如大家常吃的揪面片一类，它呈圆形，状若饺子皮儿，中间薄，四周厚，盛在碗里像莲花，吃起来滑腻爽口，劲道十足，有嚼头。再加上饦饦制作所用的面粉为当地的优质小麦加工而成，每一道制作工序都是纯手工制作，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。
" R- t* p' K  a: ?, ?8 V       周至饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦，它的两大要素是汤和面。汤的主要佐料是周至地产的辣子和醋烹制而成的，相当考究，还有底菜和漂花菜，一般选用红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、鲜豆腐，取红、黄、绿、黑、白之五色，让人感觉非常有食欲，让人欲罢不能。

6 j- K3 E6 N7 g7 g/ n5 F饦饦面的制作过程：
0 Q4 B0 q" y) l' }' ?2 y
9 i" `/ l& P0 [; E
" _  @! _9 w# S
" f" k! v. U3 v1 G9 O
" h- f8 j$ p+ F% s" o4 c
6 o) @3 D' f2 \! d

" F' W* p6 c7 m5 S
  i7 C3 V$ H6 v( p) `9 ^
8 S2 a" N0 p6 ~6 k

( r7 ~( C: q/ f9 n9 e$ L* x


品尝饦饦面

' B0 p/ W! E* I; e
# f% u* X( s2 u6 b  I
( h; e( Y% t1 ?4 |8 A% l2 [! ?& g
) f5 h) [* M0 \5 G; w  m

7 N/ @3 G+ ?. e3 s
7 z/ C, F# t0 C

! K$ h, i, ]; R

心灵一点通

周至黑河畔，这么多的名吃？

终南山人777

牛头山的狼

很好啊
$ x$ T. V, g6 g& c% M

渭河南岸

楼主，在黑河的哪里？？？ 具体地址。

wx_王健同_d1Xqx

好啊！

猎人

渭河南岸 发表于 2017-3-1 16:00
楼主，在黑河的哪里？？？ 具体地址。

  q. F+ o/ {0 k# ?$ \! `8 E周至到处都是，我在马召拍的。

电击

吃的香，逛的美。

老友小酌

哴眅盺一味

王建民