一妹子经常吃腐乳，结果发现一个惊人的秘密!

梦回故里

腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为"5降血压国外已用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
! n0 _8 w6 m+ s) m腐乳，是我国流传数千年的民间美食。
许多人喜欢--
! W" k6 D1 y- t/ x0 I清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。
2 E* m6 m0 Q" e" k4 m1 v闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。
或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。
* q; {* v9 u9 Y0 f一天就完美了……
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但是，
" o, O( E: t( q6 [对于这种发酵腌制品，
1 G9 p# m. R& t不少人也在担心，
+ @5 W( I% o& E. m) r- K# ^' }"臭卤水"、"不健康"、"会致癌"等问题，
怕它含有大量霉菌，有害健康。
( D: [( v' f+ {+ J那么腐乳究竟是人间美味，
还是"问题食品"呢?
事实上，腐乳还真是被冤枉了很多年。
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# [7 T! i! W! |6 k0 E0 t: T腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为"中国奶酪"。
在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。
腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少:
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( w* d" u/ n1 y3 j+ p% _1降低胆固醇
腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
8 t  @4 `- m8 d3 w2蛋白质含量高
腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
3预防老年痴呆
) C2 K$ r6 a4 @$ u+ [+ S在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
4降血脂
腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防。
$ k5 f* J; ^5 m+ \4 X5降血压
8 {- F! i5 n( q! ^  b国外已用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
3 q) C' v0 b7 u& ~7 m/ |5预防骨质疏松
; W0 C" k+ F" K+ ^营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
看完以上几点，是否刷新了你对腐乳的认识呢?当然，肯定还会有人质疑:"腐乳那么咸，难道没有亚硝酸盐吗?"其实，这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。
* ?9 b$ f3 [- n! W0 u( P7 n注意事项
一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的。
3 X; j: d* g1 `# i; v7 X亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。
& s  i; }, m+ U% g  u6 w4 e只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生。
! h$ o3 R# J: L$ }7 Y/ R! O4 o制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。

总之，腐乳比奶酪更健康，
比大豆更有营养。
+ @" k1 M+ r& M: c$ C- D) r3 n每天吃上一两块，
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还能防治多种疾病!
( D/ |! y9 z2 ^太好了，终于可以放心吃啦!
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秦岭山人

王建民

终南山人777