重庆胖妈烂火锅西安总店查出大量“地沟油”华商报

谈股论金 · 发表于 2010-3-22 13:04:07

本帖最后由谈股论金于 2010-3-22 13:07 编辑

重庆胖妈烂火锅店正在“滤油”被抓个正着。

滤好的锅底油看起来很亮。记者侯智摄
　　昨天，市食品药监局执法人员对我市餐饮单位展开了突击式检查，严防“地沟油”和一次性筷子流向市民餐桌。正在对食用后的火锅底进行“滤油”的明德门“重庆胖妈烂火锅”店，就被执法人员抓了个正着。
　　突击检查查出“滤油”火锅店
　　昨天早上，市食品药监局食品稽查分局执法人员先后对劳动路上的“竹园火锅”、大雁塔南广场附近的“海底捞”、湘子庙街口的“乐乐餐厅”等7家餐饮单位进行了执法检查，总体情况良好，6家餐饮单位的食用油脂经现场检测，均合格。但在明德门附近的一家名为“重庆胖妈烂火锅”的店里检查时，执法人员却大吃一惊。在该火锅店操作间内，执法人员看到地面上放着两个大铁桶，上面分别架着两个带眼的小漏桶，吃过的油碗底料及锅底料就通过漏斗把食用后的废油滤了出来，旁边还有两桶滤好的看似明亮的锅底油正待装桶运走。
　　锅底油每月要“产”近千斤
　　据执法人员介绍，当他们出现在该火锅店时，一名张姓店长表示，这些滤出的锅底油要运送到成都的总店进行处理，而后再把加工好的底料运回西安供客人食用。
　　在一张标示为1月13日的入库单上，执法人员看到一次性入库的火锅料价值18.8万元，包括清油、牛油、红花椒、青花椒、鲜花椒等材料，但实际支出金额为17.83万元，其中扣除了9870元的“老油”。据执法人员介绍，这里所扣除的老油就是火锅店过滤客人食用后的火锅底油。张姓店长说，该店运到成都的锅底油以每桶80斤计，每个月要有10多桶之多，近千斤。
　　执法人员表示，废弃油脂绝不允许回收加工再次使用，其过氧化值及酸价等含量会严重超标，对人体伤害极大，更不允许运送到外地进行加工处理。对于在该店发现的问题，执法人员责令该店停业整顿，并移交给雁塔区卫生监督所做进一步处理。
　　市民发现“地沟油”可举报
　　昨天，市食品药监局下发紧急通知，要求各区县餐饮服务监管部门在餐饮服务环节查处“地沟油”及不合格一次性筷子，迅速组织对餐饮单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况，并在月底前上报检查情况。同时，要高度重视群众投诉举报，及时对举报线索进行核实，如发现餐饮服务单位采购的油脂来源不明，或者采购和使用“地沟油”的，应监督其立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，视情节处以2000元～50000元的罚款，情节严重的，吊销卫生许可证。