户县黄酒的传奇故事

猎人 · 发表于 2013-1-17 23:25:29

户县黄酒起源于哪朝哪代，是没有人能说清楚的，但在户县民间却有这样一个神奇的传说：
说的是住在终南山神水峪沟里的一对年轻高姓夫妻，男的叫高兴，女的无名氏，只知道娘家姓田，但人们都称她瓜女子。

这个瓜女子的名称来历大概是这样的：由于那年轻的媳妇，人长的瘦小，却也能勤快地操持家务，尽心帮扶高兴；虽然嘴上能说几句话，但口语交代上还是有点不利索，尤其是走起路来的姿态，倒也让人恻隐不已：前襟过膝，后襟露背。这样的况景让人们对这位媳妇有点怜爱同时夹杂有点戏谑，于是人们称呼她为瓜女子（本来是瓜媳妇，但很少有人对她能联想到“媳妇”这个概念）。
. N' K* I4 D! p    而高兴呢，人还真长得细高，然而他却缺少了男人的阳刚之气，显得老实木讷，憨厚若愚。真是勤俭有余，筹谋不足。
+ r. x! ^9 M5 D) T, x7 o8 \这一对夫妻住在半山坡上，依靠在阳坡上种植着乌药，在院坝边的水田里栽种着稻谷，坡地上按季节种有大麦、大豆、谷子和小麦等作物。繁重的体力农活，基本上都是高兴在干，譬如耕地种田、收获打碾、挖乌药、出山采买置办，这些都得高兴来干。瓜女子除了做女工外，也能给高兴一点帮衬，诸如切乌药片、烘炒乌药干、晾晒谷物粮食、小水石磨上碾米等轻便的家务事。这种日出而耕，日暮而息的平静生活似那泓稻田里的水镜，丝纹不见涟漪泛起。
( u. n/ i1 o* m$ n2 p       那是初夏的一天，顶着炎炎烈日，高兴将先天下午收割回来的大麦捆摊满了院坝里的场上，稍事歇息后，便背上背夹到坡上去挖乌药了。瓜女子倒也知道“夏忙无闲人”的古训，便淘好米，在铁锅里用大瓦盆盛上淘过的米开始生火做蒸饭（俗语，指米饭）。+ R0 I/ y2 Q9 E4 f
   接着，她在房门口的院子，摊开昨天碾打下的不足三斗的大麦颗粒，又在屋檐下三尺宽的房台上，晾晒起昨天切好的乌药片片，便忙着去淘洗那昨天还没有切完的乌药。
# i% R$ d2 k% ]6 R9 c% ?    初夏的骄阳，乌药切片后，晒起来也干得快，又省柴火又省事。于是高兴夫妇几乎都在每年这个季节挖乌药，然后让高兴背上干乌药片去庞光古镇的“和记药铺”去换钱。高兴再从镇上回来时，竹背笼里就换成了过夏的必备物资。- c& c) V+ w: k% l& C' x$ ~9 u1 c$ e
   屋里飘来一缕淡淡的米饭香，瓜女子直起佝偻的腰，罗圈着腿走进屋里，撤出炉膛内燃着的柴火，焖过一阵子，便揭开锅，艰难地端出瓦盆：多半盆白晶晶、雾滋滋、香喷喷的蒸饭。那瓜女子的涎水“哧溜”地便顺着嘴角处淌了下来，简直就像盘丝的蜘蛛一般，“嘚”地跌在了土锅台上，一分几瓣，溅了开来，一下子又隐没在土锅台里。) z8 {( @/ Q7 t, h1 q  p
   蒸饭瓦盆被瓜女子端到了屋檐下，这是怕老鼠和散养的鸡偷吃的原因，另外在院子干活的瓜女子还能照看上，当然太阳下还能起到保温的作用，真是一举多得的好办法。瓦盆上被盖了层蒙布。6 \7 o! T* a" n- y5 Z
   在终南山一带有一句“夏季的天，娃娃的脸”的古谚是特别地灵验，有诗为证：“风大蘑菇天，云来雨瓢落，褪去丽日出，山新翠漫坡”。这一奇特的自然景观，古往今来，不知有多少文人骚客为之吟歌作赋、击节赞叹。6 e1 J* ?8 D4 v6 j! z
   也许是忙碌于农活之中，亦或是浸淫在对自己生活的回味之时，天上涌动的蘑菇云从北边天际上在悄然不觉之中奔袭而来，看来是“云向南，水漂船”的天象。然而，这竟然让瓜女子毫无察觉。同样，在山坡上埋头挖乌药的高兴也是没有顾及到。3 b* c3 h8 w: t7 t8 {3 y$ y
      风到、云到，铜钱大的雨滴顿时而下。" W) R% ~- q4 s( y4 q: {! }. K! Q; G
   风吹走了门口的大麦颗粒，吹动了台阶上的乌药片片，吹得瓦盆上的蒙布飘飘荡荡落于墙角处。在不经意间，白森森的蒸饭蒙上一层乌药片片，并夹杂着大麦颗粒。瞬间，满院坝摊晒的大麦秆湿淋淋地任由雨水击打着、肆虐着。
* C* z: J  \/ P% G: w0 i# l7 w5 U    待到瓜女子蹒跚地端起瓦盆进屋时，蒸饭已经被雨水浸泡满了。一脸木然的瓜女子偷偷地重新用蒙布盖着瓦盆，把瓦盆藏匿在土屋的不起眼处......
4 F; |" X/ @: e    大麦收罢，歇息不了几天，就是小麦上场的时节，人们更加忙碌起来了。
/ f! {, S3 t6 e& a9 m* I3 S    高兴忙着割麦子、挑运、碾打，瓜女子还是做饭、晾晒、收藏、仓储。2 y* V2 o9 Q' d& T  m
   日月如常，生活依旧，收罢小麦后的一天，忽而屋里飘有幽香的味道，人也顿觉精神。高兴感觉新奇，以为山间野花郁香飘进，但并没有留意。反倒是瓜女子端着粘稠的谷子粥碗，憨憨地呆看了一眼高兴，鼻子翕动了一下，觉得怪怪的。
7 T( F8 [8 H& s; C+ t3 h  f    翌日，那幽香味更加浓了。待到高兴到坡上去锄谷子后，瓜女子便心慌起来，这些日子的夏忙，让她忘了半个月前那个隐蔽处藏着的瓦盆。她越靠近瓦盆的方向，那香味愈发浓烈。当她揭开蒙布时，一股浓烈的气味直奔鼻翼：香、甜的感觉袭了上来，靠近再闻闻，还是一个字：香。6 }# L6 M( l. T4 c, {
   然而，瓜女子害怕了，这是什么呀？这要让高兴回家闻到后知道了，那还能了得：白白的一盆子蒸饭变成了这稀稀的黄汤汤，那还不惋惜极了。想到这里，瓜女子就想倒掉那红不红、黄不黄的汤汤水水。但转念一想，那毕竟是白白的粮食变的，她又不忍心起来，加之那香气的诱惑，瓜女子端起瓦盆，用嘴小心翼翼地抿了一口那“汤汁”：黏甜、爽口、溢香、生津。过了一会儿，瓜女子感觉没有事，而且身子却有点热乎起来，她又有了喝那“汤汁”的想法，就又“恶狠狠”地喝了起来。想着等高兴回家后，自己喝完了，也就没有满屋子的“郁香”，于是瓜女子的“瓜劲”上来了，一口气喝了半盆，想歇息会儿接着喝光喝净。
% n3 l7 v! D3 E/ p9 g* }; L2 G    午间，高兴回到了家，傻眼咧：瓜女子斜靠在屋子的土炕边，只见她：双眼微闭、满脸通红，鼾声连连，口出粗气，气带兰香。那多日不见的还有少半盆“汤汁”的瓦盆放在炕沿上。哦，怪不得几天来屋子里有股郁香味道，原来就是这个盆里的汤汤汁汁啊。看着瓜女子的神态，高兴一下子“高兴”不起来了，他急忙摇晃着瓜女子的肩头，喊道：“哎！哎，哎！你咋咧，醒醒啊！”三声过后，身子松软的瓜女子轻轻地“哼”了一声后，手软不耷耷地指着瓦盆，在迷迷糊糊地、含混地说“就...就...”之中又睡着了。
- P8 ^8 s9 k" W1 ]+ N. Z8 K    无奈的高兴只好安顿瓜女子睡好，在叹息中感慨自己的清苦生活。日落时分，瓜女子醒来了，便忙着下炕。咦，腿脚比过去有劲了，身子也轻松多了，脑子也是清醒多了，只是人感觉到有点饿了。6 y2 g8 a* x% P4 u! a) W* T
   高兴在疑惑中问瓜女子到底咋回事，瓜女子便将来龙去脉回忆了一遍。高兴听罢后说：“让我也尝一尝试试。”便端起瓦盆，在忐忑中小嘬一口，一咂巴，感觉不错。于是，盖好瓦盆，想“细水长流”起来，慢慢品味。
4 `& I, [/ d* s3 D5 T! U# K喝了那“汤汁”的第二天，高兴早上一起来，就感觉身子比过去有劲多了。于是，这一对夫妻便每天都少嘬一小口，权作增添干活的力气罢了。
* }5 f% ^1 [7 |    然而，随着人的精神不断地增加，那瓦盆里的“汤汁”却是日渐减少。于是，高兴就让瓜女子照着上次的办法如法炮制，果然还是那个味，那种汤汁，只是初秋的“老虎”天，冒出郁香气味的时间比前一次要短些。; P+ P! @2 B0 C. I! n% Q
   总不能让那“汤汁”没有名字吧，于是，高兴对瓜女子说：“那天你喝迷糊了，我喊你，你说‘就......就...’的，我看咱就把这东西叫个‘jiu’，你看咋样？”瓜女子嫣然一笑：“随你。”
& {3 J4 j' E; ?/ a+ a    那年中秋，在院坝上，借着皎月劈柴的高兴忽而听到屋子里传来几声“哇哇”的干呕声，便停下手中的斧头，急忙进屋，以为瓜女子感冒作呕。谁知瓜女子面带羞涩，低语道：“你准备当大（当爹）咧。”5 o+ C% [" T2 |5 _
   三年没有开怀的瓜女子，竟然要生孩子了！这个消息从神水峪传到了瓜女子的娘家，田氏家族也感觉脸上放光，便去人恭喜、关照。于是乎，瓜女子不瓜了，成了会作“jiu”的能行媳妇，那“jiu”的神奇功能也在神乎其神的传来了。
/ V0 y0 _0 M+ |4 U  a7 u! w+ j后来，造字时，“jiu”被写成“酒”，是那“汤汁”中有“水”，还得用器物（瓦盆，后来是釉质、玻璃等质地）存放。但是，读音一直就是“jiu”。
1 \$ ~, t) e" }1 `) [9 E( p9 a0 H    随着历史的变迁，聪敏才智的施展，酒品种的增多，便首先从酒的颜色上进行了区分，如黄酒、红酒等。黄酒按照地域区分，出现了北方黄酒、南方黄酒，还有更具体的，如户县黄酒、绍兴黄酒。再细分的话，如在户县，黄酒还可以分为秦镇黄酒、玉蝉黄酒、大口黄酒，以及天马醪糟（属于其他酒类，属于夏启遗留下来的酿造方式）等。
4 N5 k0 ^; g6 e! C; P8 x0 O! ^    但是，不管户县黄酒如何演变进化，然而以大米为主料、以乌药、大麦制曲的辅助成分却是必不可少的。
" [6 t0 B4 p8 d! U/ b9 a    至于后来人们尊称那位娇小能言、端庄美貌、窈窕风韵的瓜女子为田嫂子，把酒曲成为“甜酒曲”（甜、田谐音，也去甜的意思），都是对她的敬仰和纪念。而高兴呢？那后来自然是精神矍铄、皓首童颜、儿孙满堂，真真是名副其实的高兴。