假豆腐吃多伤身 三招选真豆腐

郭小嘉

　这种豆腐类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔，没营养，且添加了色素等，多吃肯定无益。
: v  j2 M  T- n/ B. }0 R　　而传统豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。
　　那么，如何辨别真假豆腐呢？专家教你三个辨别技巧。
( C6 k( X& S- f- v' k　　一看　取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。
　　而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，且无光泽。
# l. b& q$ `( x6 a$ i( u2 p( h; M　　二摸　传统豆腐用手按压可感受到弹性，且软硬适度。
　　人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色的豆腐液体流出。
. n4 J  x  m# ~( I: M2 L　　三闻　在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。
1 g- O& y& u& c7 S# Q7 e0 Q( m　　而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。