春天要吃这些养生菜 让你拥有好身体

细雨无声

根据季节选择时令蔬菜，这对我们的健康非常重要，春天到了，这个季节吃什么菜好呢？下面小编就给大家推荐12种适合春天食用的蔬菜。
' o7 ]  z+ w( ]8 n; f* G; ?韭菜
在春天，特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春时节。春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

4 X% @, n" z  v, b韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但同时它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2 @3 ~  t6 P. j7 y推荐菜：韭菜炒鸡蛋、凉拌韭菜、韭菜炒肉丝、韭菜猪肉饺
春笋
1 h7 k# G$ {( n$ I5 P在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
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" |( N; w' s" n) a& I& H, B4 k: U食用春笋也有讲究，譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。
推荐菜：凉拌春笋、春笋炒肉丝、春笋炖排骨、油焖春笋
3 Z* L% X1 K/ z& ^, V& d* e马齿苋
马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。
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马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
! v1 r  W- H$ C5 G推荐菜：凉拌马齿苋、马齿苋炒蛋、清炒马齿苋、马齿苋蒸肉
6 r; V2 ^' @5 I/ s( f菠菜
  R1 i9 v. G/ ~$ e# m) i春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
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菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
推荐菜：清炒菠菜、蒜末菠菜、菠菜鸡蛋汤、菠菜煎饼
( d  G7 P! {! k6 c槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

3 O: n9 b  E7 @需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，食用这些植物可能会对人体有害。
推荐菜：槐花香饼、槐花炒鸡蛋、槐花饺子、蒸槐花
蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。
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: u- q- k7 `. \' o. ?食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。
推荐菜：凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝、蕨菜扣肉、培根炒蕨菜
莴笋
莴笋是春天养生的首选。莴笋具有很多功效，在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。

买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。
推荐菜：清炒莴笋、凉拌莴笋、莴笋炒肉、莴笋炒虾仁
& v  H2 B6 E6 x# L/ M' t- o- A8 q( U; q豌豆苗
可分为春、秋、冬季节播种的豌豆苗，富含了很多的B族维生素、维生素C和胡萝卜素。此外还能帮助利尿和消肿和止痛的效果，油而不腻的口味让肌肤也变得很清爽，加上富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通。
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豌豆苗吃法很多，凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以，只是慢性结肠炎患者需慎食，因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富，多吃会加重慢性结肠炎患者的腹泻、腹痛症状。
: [( }" s9 @$ W推荐菜：凉拌豌豆苗、蒜蓉豌豆苗、上汤豌豆苗、豌豆苗炒饭
. I$ |6 N' ^7 R+ p- r& a  C豆芽
1 B7 Y; C- a5 b# a春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。

+ @/ v" e/ J% ]  _7 D2 h常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5-6厘米长的为好。
推荐菜：豆芽炒粉丝、凉拌豆芽、肉末炒豆芽、豆芽拌面
香椿
香椿具有较高的营养价值。现代医学研究还证实，香椿具有养颜抗菌功效。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

' [1 g  B1 t5 k' l' _" l4 a+ [9 z食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意：为降低香椿本身亚硝酸盐的含量，一定要吃用开水烫过的香椿。
推荐菜：香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿豆腐、炸香椿
& B( z/ Y# h3 @, q' \荠菜
早在我国古代医学书上对荠菜就有记载，认为荠菜具有清热、解毒、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效。主要适用于高血压、眼底出血、牙龈出血、鼻出血、便血、尿血、肾炎水肿、青光眼、痢疾等。

" ^  B7 F9 f. g* n# r一般的荠菜分为两个品种，一种是板叶荠菜，也叫“大叶荠菜”，这种荠菜叶片宽大，色淡，产量高，但营养价值和药用价值偏低；另一种是花叶荠菜，又叫“百脚荠菜”，这种荠菜叶缘缺刻深，色绿，产量低，质量好，不但香味浓郁，口感鲜美，而且药用价值高。
推荐菜：荠菜炒鸡蛋、荠菜饺子、蒜泥拌荠菜、荠菜春卷
蒲公英
“婆婆丁”又名“蒲公英”，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

采摘蒲公英时一定要注意区别蒲公英与天仙子两种植物。防止误食造成食物中毒。
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