一妹子经常吃腐乳，结果发现一个惊人的秘密!

梦回故里

腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为"5降血压国外已用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
  O" A  d9 w3 {! Z9 W腐乳，是我国流传数千年的民间美食。
许多人喜欢--
清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。
闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。
或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。
一天就完美了……
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但是，
对于这种发酵腌制品，
不少人也在担心，
"臭卤水"、"不健康"、"会致癌"等问题，
1 R4 K' D2 X; y! [2 P怕它含有大量霉菌，有害健康。
7 d3 d* Z6 N8 Z那么腐乳究竟是人间美味，
+ N) G& G8 v, r8 G( m0 a还是"问题食品"呢?
事实上，腐乳还真是被冤枉了很多年。
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腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为"中国奶酪"。
在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。
4 k2 c. q- D3 j" W2 y腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少:
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: H: A/ Q$ e2 G0 `7 }& s% e+ M* w1降低胆固醇
+ ~7 M1 u/ H4 L' A$ y1 O腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
2蛋白质含量高
腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
3预防老年痴呆
- T4 ]8 z7 l6 X; d! V8 \在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
4降血脂
, G4 @4 r9 g8 C3 T9 Y腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防。
: W6 W: m, }8 q' q1 M3 s5降血压
  O8 Q: N! x4 x$ i8 x8 L- z国外已用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
5预防骨质疏松
1 U* M; d5 V9 c- K1 n9 {% I2 i; K: d1 J0 t营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
看完以上几点，是否刷新了你对腐乳的认识呢?当然，肯定还会有人质疑:"腐乳那么咸，难道没有亚硝酸盐吗?"其实，这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。
注意事项
* [' t; M. ?# ?7 C& W+ ~一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的。
+ S4 ~3 S- S( h( T2 e7 a亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。
只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生。
制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。

总之，腐乳比奶酪更健康，
& A* x% P) J# `; S5 a. }比大豆更有营养。
$ X! S5 Z5 S# |6 a每天吃上一两块，
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还能防治多种疾病!
太好了，终于可以放心吃啦!
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秦岭山人

王建民

终南山人777