秦豫胡辣汤之争引吃货讨论西安派本地人喜欢

飞翊服 · 发表于 2013-8-2 17:21:31

: N8 W/ y& G r4 x. @ A
陕西的肉丸胡辣汤要配上一个刚刚出炉的馍才好吃
4 K) f* n- o: ?6 U8 H
, g. w( X3 p. Z4 l
( |5 S" @0 B% B河南风味的胡辣汤离不开辣椒和醋
% A) l6 R) }$ C/ B9 d7 Z6 P 近日，细心的市民发现，“河南派”胡辣汤忽然之间，迅速在西安早市遍地开花，价格比地道的“西安派”胡辣汤便宜近一半。到底是“河南派”胡辣汤好，还是“西安派”胡辣汤香，引发了“吃货”们的热烈讨论。美食专家笑称，两派风味不同各有千秋，其实是秦豫美食文化交流融合的产物，丰富了市民的口味。

河南派胡辣汤遍地开花抢滩西安早市

胡辣汤+油馍头逐渐成了西安早市的宠儿，一时间，只要是背街小巷的早餐摊点，都会有操着河南普通话的店家招徕生意：“河南的胡辣汤，味道绝对地道，来尝一份。”吃河南胡辣汤的不仅是河南人，也有很多西安本地人。

昨日，记者在安西街一摊点看到，3元一碗的胡辣汤外带1元钱的特色油馍头很受市民欢迎。店主小李是河南平顶山人，来西安做生意有五六年时间，胡辣汤是震店之宝。胡辣汤中有海带、粉条、豆腐皮、面筋、鲜豆腐等食材，口味咸、胡椒味重，为了配合西安当地市民口味，小李特意在桌子上摆放了油泼辣椒和醋。小李说，河南胡辣汤很受欢迎，每天都要卖出3大盆。据了解，河南胡辣汤分为荤素两种，食材达10种以上。

西安派胡辣汤肉丸个大量足本地人喜欢

昨日，在北院门附近，“西安派”胡辣汤随处可见，小碗5元，大碗6元，配餐的饼子一个1元钱。马先生的胡辣汤店开了十几年，生意一直不错，最好时一天能卖1000碗。他说：“价钱之所以比河南胡辣汤贵，因为我们的食材配料成本高，每碗基本上有六七个肉丸。”

“西安派”胡辣汤配菜种类繁多，有红萝卜、白菜、土豆、菜花、豆角、西葫芦等时令蔬菜。正在品尝胡辣汤的外地游客杨先生说：“来西安就要吃一下陕西当地的胡辣汤。”马老板开玩笑说：“河南肉丸胡辣汤，准确说应该是肉丁胡辣汤，在大气的西安人看来，有点小气，肉丁都看不见，我们的肉丸个大量足。”

西安派胡辣汤何时能走出去

两地胡辣汤同城竞争，到底是“河南派”胡辣汤好吃，还是“西安派”胡辣汤有特色？此话题迅速在三秦都市报官方微博上引发网友围观。@ love天歌： “河南胡辣汤好喝！” @指弹中国-焦糖：“必须西安！肉丸胡辣汤大爱！”但也有网友很纠结，称自己是两面派。

家住五味什字75岁的陈先生说：“我是地道的西安人，打小就喜欢喝咱坊上的肉丸胡辣汤，从5毛钱一碗喝到现在6块钱一碗，还是觉得西安的胡辣汤好喝，够味。”来自河南开封现住西安北梢门的邵女士说：“虽然在西安生活了20多年，依然难忘河南老家的胡辣汤。”

看到“河南派”胡辣汤日益蚕食西安市场，不少老西安人担忧：“西安派”胡辣汤何时能像“河南派”那样走出本省？

秦豫美食文化大融合丰富市民口味

中华厨神、亚太厨皇美食会荣誉主席、非物质文化遗产传承人刘凤凯说，“西安派”胡辣汤具有千百年的历史，从最初的充饥裹腹演变成现在的健康美味，食材多以牛肉丸子和多种时令蔬菜为主，深受西安当地市民喜爱。而“河南派”胡辣汤带有明显的地域特色，这也跟我们西安当地居民来源相关，西安当地人俗称的“道北”地段是河南人聚集地，正是因为有了消费人群，“河南派”胡辣汤就有其一定的市场。不管是“河南派”还是“西安派”，风味不同各有千秋，两种派别的同城竞争，是秦豫美食文化交流融合的产物，极大地丰富了市民的口味。