呼之欲出那些你不知道的史事

香正府饭庄 · 发表于 2018-9-12 13:42:09

陕西传统名吃——牛羊肉泡馍那些事…A

（香正府饭庄撰稿）

传说，牛羊肉泡馍是在公元前11世纪，古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上这一绝味，武帝竟封为太官吏，后又升为尚书光禄大夫。北宋大文学家苏东坡曾用“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句来赞美羊肉泡馍的美味。盛唐时来自波斯、阿拉伯等地的中亚商人，在古“丝绸之路”贸易的同时，也带来了一些外域食品，定居长安的穆斯林在古代羊羹的基础上不断加以改进，特别是使用了“图尔木”，也就是饦饦馍便形成了今天的牛羊肉泡馍。后经过历代的不断发展完善，流传至今。

注：馔zhuan(转)：饭食；吃喝。