相约周至黑河畔，品尝名吃饦饦面
网友相约到周至黑河畔品尝这一地方名吃，果真名不虚传。周至饦饦面由来已久，相传李世民做唐王时每到此处都要吃上一碗，周至饦饦的做法最是奇特，它与别的面食不一样，先是将面和硬、揉到、醒一段时间，这个工序与我们常做的拉面、扯面工艺相似。它的关键之处是将醒好的面搓成条状，再掐成核桃大小的面团，放在清水中浸泡。等到要食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团，然后随手扔进沸腾的汤锅中，煮熟即可。这种在水中用手捏成饦饦的工艺，就是它的独特之处。它食之不胀胃，易消化，却又很耐饱，很受当地人喜欢。
饦饦面非擀非切，也不是拉的，也不是扯的。就如大家常吃的揪面片一类，它呈圆形，状若饺子皮儿，中间薄，四周厚，盛在碗里像莲花，吃起来滑腻爽口，劲道十足，有嚼头。再加上饦饦制作所用的面粉为当地的优质小麦加工而成，每一道制作工序都是纯手工制作，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。
周至饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦，它的两大要素是汤和面。汤的主要佐料是周至地产的辣子和醋烹制而成的，相当考究，还有底菜和漂花菜，一般选用红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、鲜豆腐，取红、黄、绿、黑、白之五色，让人感觉非常有食欲，让人欲罢不能。
饦饦面的制作过程：
品尝饦饦面
周至黑河畔，这么多的名吃？ {:7_381:} 很好啊
楼主，在黑河的哪里？？？ 具体地址。 好啊！ 渭河南岸 发表于 2017-3-1 16:00
楼主，在黑河的哪里？？？ 具体地址。
周至到处都是，我在马召拍的。
吃的香，逛的美。 哴眅盺一味 {:7_381:}{:7_389:}
页:
[1]
2