美食之家 发表于 2013-6-19 11:40:51

人气美食 红烧牛肉面

红烧牛肉面相信大家再熟悉不过了，市面上的牛肉面店都是挤满了人，为吃上一口会排很长时间的队。夏日天气炎热，还是自己在家做的比较舒心。有人会问，能做出好吃的味道吗？小编可以保证味道一点也不比外卖的差，一家人围坐在一起，即使吃得大汗淋漓，也是畅快致极。文章转载自美食之家 http://www.meishi265.com/d/file/20130619/95e2ce62bf8f2052d69ef8fd96fb1a39.jpg原料：牛腱子肉700克、新鲜面条200克、姜5克、小葱两根、香菜适量、花椒20粒左右，八角一枚、香叶一片、桂皮一小块、丁香两枚、冰糖6克、盐4克、生抽75毫升、料酒50亳升、番茄酱40毫升、红枣3枚、植物油30毫升、开水3.5升。
做法：
1、将牛腱子切成小块备用。锅中放入水，凉水将切好的牛腱子放入锅中，开火把牛腱子焯熟悉备用。将花椒、八角、桂皮、香叶还有丁午用纱布包好备用。
2、锅中放入植物油，一边炒一边冰糖压碎。不停翻炒，等到糖一冒泡糖色就炒好了。糖色炒好后迅速放入焯好水的牛腱子炒挂上糖色。然后放入酱油、料酒、番茄酱、葱段、姜和红枣翻炒一下。
3、添入3.5升开水，放入用纱而包好的五香料和盐。大火煮开后，转小火炖煮两个小时至牛肉软嫩。或者高压锅中高火25到30分钟，牛肉面有的汤底和牛肉就炖好了，既然是牛肉面，所以汤一定要一次放足，不然再添入味道不够浓香。锅中放入水，水开后放入面条煮面。面条煮好后放入凉水中过一下凉水，这样处理后的面条口感更筋道。将煮好的面条沥干水份放入碗中，加入煮好的红烧牛肉和牛肉汤，放入香菜和葱花就做好了。

天马行空 发表于 2013-6-19 11:53:48

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春暖花开 发表于 2013-6-19 15:36:39

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心随自然50 发表于 2013-6-19 16:33:06

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郁金香 发表于 2013-6-19 16:53:57

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想飞的驼鸟 发表于 2013-6-20 05:52:49

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碧水白云 发表于 2013-6-20 10:59:35

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