本帖最后由 靳应禄 于 2012-9-25 11:44 编辑 * U6 a4 N/ E) y( f
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! K( K9 j/ v& o0 ` 五、 锅盔像锅盖 锅盔像锅盖， 直径一尺外。酥香又筋道，干粮好携带。
: Y0 M/ O+ N( P( U( C# U 锅盔者，大而厚的烙饼也。 先说一个民间故事：妻遨娘家临出门前特意给丈夫烙了一个大锅盔，将中间挖个洞，套在丈夫的脖子上，嘱饿时啃一口。多天后妻回来发现懒惯了的丈夫已饿死，而套在脖子上的锅盔靠近嘴边的已吃完，稍远处却完好无损。 不少人研究关中人性格的形成根源时总不得其解。笔者以为关中人粗犷、率直性格的形成与关中人啃锅盔、吃辣子、喝西凤、吼秦腔、溜硬炕、枕砖头等生活习俗有关，而上面所列皆是“硬郎”的属性——我这么说不一定全面，但起码是事实存在。 关中人主食是面，一般农家，做饭、蒸馍、炒菜、爁肉、烙饼等皆使用同一口锅。由于锅底是锥形，所以烙出的又厚、又硬的大饼自然是盔形，尺寸及形状酷似锅盖。由于内含油、盐、鸡蛋、芝麻、调料，所以烙出的饼油、酥、香、筋，越嚼越有味，由于水份少，所以耐贮存，易携带，是外出办事或住校学生的好干粮。上个世纪七十年代的电影《延安游击队》就有飞机空投大量锅盔的镜头，可见大锅盔与军事也有密切的关系。想见当年大秦军队横扫六国如卷席，作为军粮的锅盔，其作用不容低估。/ y j) }) O: l) [7 n& s1 Z' B
侃一句锅盔文化，关中民间有“那昃儿（方言。那时）有牙没锅盔，若儿乎（方言。如今）有锅盔没牙”的调侃——其幽默感与“那时有贼心没贼胆，现在有贼胆没贼心”的名句相比，豪不逊色。# ~; T# n2 n( R
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发表于 2012-9-25 11:25:02
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