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1；葱花鸡蛋饼：
# f0 b8 |$ }# i) V材料：
+ L. z4 G: X# B/ n; b+ f面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ) H1 s( C) _5 D" S
做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。
* Y$ x% d" Q& @ h2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ' p* r0 D4 g% Y# z# A5 x
不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ' Z# U1 A D/ C- N t/ R% X9 ^
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。 V) D' p, u/ u g6 B
2；.西葫芦鸡蛋塌子： / B N% [% a( \9 c& }& z- {
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原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺
M$ l; e. [3 t# Z$ _4 X过程：
, u: W; q9 P) J( H' A. c7 b' I D1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。
6 U2 ?7 A# X, [$ g2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 : \2 y R9 s4 A0 C9 i8 H6 ^
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。
0 E4 l/ _- k1 w+ |4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。
' O1 E- m8 w/ M6 D- v 3.菠菜鸡蛋饼： 3 x/ S) O% a, ~. a
做法：
; m6 R' K9 M, S) s7 ^! E$ ^4 }9 V0 [１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 * g" k; n* \# o
２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 8 l3 O7 U# C% S1 S
３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊
% U, N5 ~: I# m! v) R3 h4 o: Z４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ; b( t6 F) P+ M; b0 v. ^9 V
５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 & [7 j2 V5 |3 D+ V' B3 k# M
６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 & E- f8 o' m2 x9 U# [+ k/ B
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发表于 2011-9-2 00:07:53
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