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1；葱花鸡蛋饼：
8 y- }6 y) k; J' h, y' ~材料：
9 T2 Q Z8 J! |面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 U4 B, ^; ?0 d7 m/ l
做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。
" z0 v1 w/ d' U9 H9 M9 I2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 & e8 g; Q: i' a6 k0 u
不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
6 Z+ v% A( ~# C( u& S% G* M3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。 s, C) y" @* S' G
2；.西葫芦鸡蛋塌子：
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2 E# @: f9 Z: @- t: Q原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 3 y3 W+ T- w D
过程： / w& N- D" [5 n
1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。
/ M) Y3 b K8 H: b# B( v2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 1 z/ S. c6 A, F: ]; x5 e3 l6 h
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ) H2 T: S5 d3 L# ^4 O8 ]) z( }& Z
4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。
8 @% Y* u" T, u4 f2 q 3.菠菜鸡蛋饼：
" y+ i, u- s# \$ B; B: n做法：
) i' }' B3 g; m" S１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 $ f2 x, q5 x) F. J- c7 N+ ~
２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了
8 \& o; b$ R# u9 o1 e7 u5 ^３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊
( o4 \! U) E* Q( l) E( u４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 5 m1 E. H+ I: Z+ _8 C% j
５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀
2 ~% Z$ f1 V6 i& ^/ T６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好
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发表于 2011-9-2 00:07:53
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