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1；葱花鸡蛋饼：
2 h* {. H$ L/ X1 [材料： ( H& k2 u! ~1 k" b' V6 u3 ?7 D8 _# M
面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
) [9 G! P0 f( m! x2 O/ j/ r7 k做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 5 y' @8 s# r4 l6 x5 h3 c0 V, u# v
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
5 o! s6 V9 K8 a6 [; i2 p. {4 Z不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
% F. j3 c8 {# M+ e8 ^3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
. a- J- L& c; P5 y2；.西葫芦鸡蛋塌子： q9 k, D2 n+ J& F, e
! W, P7 z u5 d8 i# J$ ~4 Z原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺
8 ^/ n+ b6 n% ~7 k* S8 a2 C. Y过程： 4 b* S/ E6 f( `: c( X
1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 5 \, d5 V8 f: y1 \& N: E5 n
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。
% ?$ z4 C! p8 |. @3 W2 r1 j& {! P3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 - L' P4 s) n3 |7 b
4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。
# z; m& Q, N' a( m& j7 F& F 3.菠菜鸡蛋饼： " g& I: J" W1 e: M3 ^
做法：
+ [5 `9 ~4 y+ }0 ?8 q; N+ Y/ A2 Q１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些
. Q& E1 ^* D7 R5 }; n) \4 _２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 4 K2 w* N0 s9 E' C/ m! y: q) d
３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊
6 A0 X+ I+ G- }6 L４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ; R& }9 V; f6 {
５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀
- x" ^ {: o6 u% s/ w６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ; F6 z* o) h1 G
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发表于 2011-9-2 00:07:53
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