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我国北宋闻名文学家，美食家苏东坡在《东坡杂记》中
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曾记载了一则常年食生姜而延年益寿的趣闻铁事。- h& T7 Z( v% S2 B, C& m
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苏东坡在任杭州太守时，有一天他到净慈寺去游玩，并拜见
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了寺内住持。这位住持年逾80，但仍鹤发童颜，+ E5 f: m* A: c9 r- B8 p0 Q: [7 v' K
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精神矍烁，使苏东坡感到十分惊异，问他用何妙方可以延年
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益寿。住持微笑着对苏东坡说：“老衲每日用连皮嫩姜切7 l9 K7 {. v0 G
1 K5 ?# _2 |- W) F- M7 m片，温开水送服，已食四十余年矣。”
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其实，生姜可以延年益寿，颐养天年，并不是这位住持的首
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创，早在春秋战国时期儒家大师──孔子早已熟悉到食用生
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姜具有抗衰老的功能。2 r/ B l+ W* }) A5 c0 h. S
7 W2 S1 D* z5 d* T他认为：姜能通神明，去秽恶，不撒姜食，不多食。意思是" s* I7 l7 I" o( o. {! ]
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说：他一年四季食不离姜，但不多食，每次饭后食姜数片而
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已。在那个饱尝战祸，颠沛流离的时代，孔子却活了73岁，
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这和孔子重视食用生姜是有密切的关系。5 S E8 j) ~- Q# r% M4 o3 b
4 g) f) J5 c# \% ]$ w! m: F) v 生姜具有抗衰老的功能，已被现代药理实验所证实。现代医
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学研究表明：人类在生命活动过程中，人体在进行正常新陈
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谢生理功能时，会产生一种有害于机体健康的有机物──氧
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, `7 V4 {% B) D; }* e; \自由基，如超耗阴离子自由基、羟自由基等等，它们都是带. }5 t5 n N" Z) b' Y
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有未配对电子的原子、分子，化学性质十分活跃，攻击力很
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: V/ o9 A, p' B+ v& C强的，能够攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，使其过氧反应，
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8 f1 a1 \8 v+ R0 d产生有害的物质──脂质过氧化物。这种过氧化物一般不能( t: O+ N- p# ^! R
- N5 N6 U& H- O$ n* Y被细胞所排除。不饱和脂质过氧化物还会产生各种游离基，8 e" ], V/ n, @# S
2 |# t! m/ m# M1 e" I: ^, h# w它们都具有很强的活性，而且还可以使体内蛋白质也变成游
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& N2 F+ S N1 t3 X, O9 {离基。不饱和脂质过氧化物被游离基氧化后，形成脂褐质色; Y: S5 X: F/ d" E
8 ~9 G, R3 ]* ?, i, z5 C+ w素。脂褐质色素沉积在皮肤上，这就是人们所称的老年斑。
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氧自由还可损害体内核酸、蛋白质、酶类，引起一系列对细 S& f/ J, v4 E% h) z g
( ~' H/ b k/ Z" W2 [! R. z+ {胞具有破坏性的连锁反应，导致基因突变，细胞癌变和细胞
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( B$ s/ q1 h' m& F$ T1 o, Y衰老，这就是氧自由基诱导过氧反应，促使机体发生癌症和
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衰老的主要原因所在。9 q. \7 O* c7 A/ a B4 p7 J
" Q4 h1 k0 w& \( L 生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的过氧反应，即可. W# O# ^7 T2 K9 w
5 q% Z2 O& c6 I8 f. L减慢其氧化变质的速度，生姜中的姜辣素进入体内吸收消化
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后，能产生一种抗衰老活性的抗氧化酶 ──过氧化物歧化$ t" s6 U) ~6 e7 }
g! f% w9 W3 G酶，抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素──老年斑的产& b4 d) }: [- M/ y% X
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生，延缓衰老的出现。因此，民间有：“晨吃三片姜，胜过
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4 j: s/ ~5 K" |0 e; K% B人参汤”之说，确有一定的科学道理/ y% M4 ?3 {* e9 R- o
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发表于 2011-3-25 21:39:38
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